Lancering van de eerste fietscateringdienst in Brussels
Belgobon, een traiteur die sinds 2018 in Schaarbeek is gevestigd, zal vanaf 22 maart evenementen in het Brusselse gewest volledig met de fiets cateren. Zo zal het bedrijf 20 keer minder CO2 uitstoten dan met een bestelwagen. Om de milieu-impact te verkleinen, zal Belgobon ook vooral samenwerken met Brusselse leveranciers.
4 bakfietsen en aanhangers om evenementen van 80 tot 150 personen te cateren: dat is het nieuwe concept van Belgobon, een Brusselse seizoenstraiteur met een aanbod dat voor 80% bestaat uit producten met een biolabel van Certisys. Elke fiets vervoert herbruikbaar servies, drank, te bereiden voeding en statafels. Eenmaal ter plaatse worden de bakfietsen achter mekaar gezet, zodat de bakken (gemaakt in Anderlecht uit gerecycleerde kunststof) één groot buffet vormen. De servetten zijn gemaakt uit de stof van tafellakens die tijdens klassiekere evenementen werden beschadigd. De drankjes zijn op basis van huisbereide siroop, zodat de koeriers geen liters water en sap moeten vervoeren. De traiteur maakt zo weinig mogelijk servies vuil door hapjes uit het vuistje te serveren (toast, taartjes, cakes…), en dankzij de live-cookingformule gaat er geen voeding verloren als er minder mensen opdagen dan voorzien.
Het initiatief, dat “Traiteur op wieltjes” werd genoemd, is een milieuvriendelijke, gezonde en ingenieuze cateringoplossing. De evenementen kunnen plaatsvinden op bijzondere locaties, tot op de 17de verdieping van een gebouw, zolang het team maar toegang heeft tot water en elektriciteit. Het lanceerevenement vond trouwens plaats op het terras van de aquaponische stadsboerderij BIGH in Anderlecht.
Brusselse leveranciers en milieuvoordelen
De fietsen werden ontworpen door een Brussels bedrijf (Bilmo). De meeste ingrediënten zullen ook worden aangekocht bij milieuvriendelijke Brusselse leveranciers: de forellen komen van BIGH, de Anderlechtse champignons van Eclo en de kiemgroenten van Urbileaf… Belgobon doet zijn best om zo weinig mogelijk voeding te verspillen, door live ter plaatse te koken.
De milieu-impact van het initiatief werd berekend met behulp van Ecores. Een evenement dat wordt gecaterd met de vier bakfietsen van de “traiteur op wieltjes”, stoot 21 keer minder CO2 uit dan een evenement dat wordt gecaterd met twee bestelwagens. Een elektrische bakfiets heeft een totale voetafdruk (productie van de fiets + elektriciteitsverbruik) van 9 g CO2/km, tegenover 378 g CO2/km voor een bestelbusje.
“Er zijn nog andere voordelen voor het milieu: minder files (59% van alle Brusselse leveranciers zet bestelwagens in), een betere luchtkwaliteit, minder lawaai (elektrische bakfietsen en wagentjes maken 49% minder geluid volgens een studie van de VUB, ‘Bpost Ecozone’ (2021)) en snellere levering. Naar schatting zouden postpakketten 60% sneller geleverd worden met de fiets. Dit is een andere formule, maar omwille van fietspaden en eenrichtingsstraten is het traject van een fiets nog steeds 20% korter dan dat van een bestelwagen, omdat die vaak moet omrijden”, aldus Dorothée Bernier van Ecores.
Een werk van lange adem en verhuizing
“Belgobon levert huisbereide gerechten op basis van Belgische seizoensproducten, waarvan 80% een biolabel van Certisys heeft. Ecologie zit in ons DNA en we proberen voortdurend te verbeteren. Om onze kinderen naar school te brengen en wanneer we op vakantie zijn, fietsen we elke dag. Tijdens de hittegolf van vorige zomer vroegen we ons af wat de volgende stap was voor onze goed draaiende zaak. In plaats van opnieuw materiaal aan te kopen, zoals een bestelwagen, tafels en stoelen om evenementen in heel België te organiseren, kregen we het idee om in Brussel evenementen te cateren met de fiets. Sindsdien hebben we alle mogelijke details uitgedacht”, vertelt Juliette Heene, medeoprichtster van Belgobon.
Over Belgobon
Belgobon is een Brusselse traiteurdienst die werd opgericht in 2017 en die bedrijfs- of familie-evenementen organiseert. Juliette en Corentin, de oprichters, leerden elkaar kennen op de hotelschool in Namen en hadden van 2012 tot 2014 hun eigen restaurant in Sint-Gillis. In 2018 vestigden ze hun productiekeuken in Schaarbeek. Tijdens de coronacrisis openden ze ook een Schaarbeekse verswinkel. Hun team bestaat vandaag uit 10 voltijdse medewerkers, en in de loop van het seizoen kunnen ze rekenen op tal van extra werkkrachten. Belgobon is ervan overtuigd dat je in België de beste producten vindt. Hun gerechten worden dan ook bereid met lokale ingrediënten waarvan 80% een biolabel van Certisys heeft.
Voor interviews :
Juliette Heene
Nathalie Paquet